題:
飽和油與不飽和油
雪翔靈
2004-11-28 15:10:50 UTC
為什麼市面上在賣的大部份都是不飽和油，到底飽和油與不飽和油有什麼差別。
一 回答:
anonymous
2004-11-28 15:27:27 UTC
不飽和脂肪酸跟飽和脂肪酸最大的不同就在於化學鍵結的不同。

飽和脂肪酸在化學鍵結中為單鍵，常溫時候為固體。

不飽和脂肪酸在鍵結中有許多雙鍵的化學鍵結，常溫時為液體。



不飽和脂肪酸根據雙健個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。



不飽和脂肪酸的生理功能



1．保持細胞膜的相對流動性，以保正細胞的正常生理功能。

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內前列腺素和凝血噁烷的前軀物質。

4．降低血液粘稠度，該善血液微循環。

5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。


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